羊肚菌的功效与作用

1.羊肚菌富含抑制肿瘤的多糖和抗菌、抗病毒的活性成分，具备增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒和抑制肿瘤等多种功效。

2.羊肚菌中的硒元素是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的重要组成部分，能够运输大量氧分子以抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，并加强维生素E的抗氧化效果。

3.羊肚菌含有较高的有机锗，这种成分有助于强健身体、预防感冒以及增强人体免疫力。

4.羊肚菌中的人体必需矿质元素含量丰富，每100克干样中的钾和磷含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量则分别是香菇的31倍、猴头的12倍。

5.羊肚菌的鲜货在春三月短暂出现，生长期较短，因此难以寻觅。野生羊肚菌的采摘通常需要在春雨后进行，因为其生长地点每年都有变化，去年丰收的区域今年可能就无法收获。

6.羊肚菌喜欢生长在潮湿的针阔叶混交林中，但在意大利，由于其每年生长地点的不确定性，被形象地称为“顽皮的蘑菇”。在意大利，羊肚菌也被称为“林宝段大坚尼菌”，这一名称暗示了其珍贵的地位。

羊肚菌的功效与作用及营养价值是什么

功效作用：

1、羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

2、动物实验发现用60Coγ射线照射后，服用羊肚菌营养液小鼠的存活率比没有服用的小鼠高25%，这表明羊肚菌具有抗辐射的作用。

3、羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

营养价值：

1、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。

2、在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌还被称作是“十分优质的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。

扩展资料

羊肚菌泡发注意事项：

1、泡发冻干羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜；

2、待水变成酒红色、羊肚菌完全变软即可捞出；

3、发菌的酒红色原汤含羊肚菌有益成分，经沉淀泥沙后可用于烧菜或炖汤。

参考资料来源：百度百科-羊肚菌

参考资料来源：人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种